佳餚美饌
賀鴨郎（ホヤーラン）｜広東料理とローストダック
賀鴨郎（ホヤーラン）｜広東料理とローストダック
ブランド名**「賀鴨郎」**は、台湾語で「お金持ち」を意味する言葉に響きが似ており、さらに中国語では「良い鴨（ハオヤー）」という意味も込められています。
少しの自虐とユーモアを交えたこの名前は、お客様を思わず笑顔にさせてくれます。
その遊び心の一方で、料理に対する姿勢は真剣そのもの。肉質が柔らかく、脂ののった台湾産の**チェリーダック（櫻桃鴨）**を厳選。
香港・マカオ出身の総料理長率いるチームが、匠の技を尽くして一皿一皿を作り上げます。ここでしか味わえない、至高の逸品をご堪能ください。
アクセス
高雄市前鎮区林森四路189号 B1階
営業時間
ランチ｜11:30 – 14:30 (ラストオーダー｜ 14:00)
ディナー｜17:30 – 21:00 (ラストオーダー｜ 20:30)
電話番号
+886-07-3333999
明炉（ミンルー）焼き・極上金賀鴨
海鮮料理
旬の海の幸を厳選し、海からの豊かな恵みを一皿に。産地直送の鮮度をそのままに、職人の技で素材本来の旨味を最大限に引き出します。
素材の鮮やかさが際立つ「清蒸（スチーム）」、力強い炎の「快炒（炒め物）」、香ばしいガーリックが香る「避風塘（ビィフォントン）風」、そしてじっくりと旨味を凝縮させる「慢煨（とろ火煮込み）」。多彩な広東料理の技法を駆使し、鮮度と香りの豊かな層を織りなします。
季節の移ろいに合わせ、その時々で最も美味しい海鮮を自由にお選びいただけます。テーブルに届くたび、その瞬間だけの特別な味わいをご堪能ください。
鮑（あわび）と魚翅（フカヒレ）
鮑とフカヒレは、古くから広東料理の真髄（しんずい）として愛されてきました。それは、火加減、時間、そして気の遠くなるような工程への究極のこだわりを象徴する珠玉の逸品です。
鮑はじっくりと時間をかけてとろ火で煮込むことで、身を引き締めから柔潤な食感へと昇華させ、深みのある風味を幾重にも引き出します。
そして、味の決め手となる**「蠔皇（オイスター）ソース」**。その芳醇さと調和は、シェフの卓越した火加減と緻密な時間の管理の賜物です。濃厚さの中に繊細さを、重厚さの中に洗練された層を感じさせる、まさに職人技の結晶です。
極上スープ（特製スープ）
香港伝統の「老火湯（ラオホータン）」を継承した至高の逸品。花膠（魚の浮き袋）、干し貝柱、そして放し飼い鶏（地鶏）を厳選し、数時間かけてじっくりと煮込みました。花膠から溶け出したコラーゲンと、干し貝柱の濃厚な旨味が絶妙に調和。滋養強壮に優れ、濃厚ながらも脂っこくない透き通った黄金色のスープは、素材の栄養が凝縮されています。
本物の「蒸し」点心をここに。
チャーシューまん、海老蒸し餃子、焼売、チョンファン、紅葉（鶏足の煮込み）などの王道から、小籠包、湯葉巻き、大根もちなどの人気メニューまで。
ここにあるのは、妥協のない「本物」の点心だけ。本場香港の飲茶がもたらす、小さな驚きと至福のひとときをご堪能ください。
